开yun体育网幸免脂肪搅扰后续酶解和过滤-开云官网切尔西赞助商(2024已更新(最新/官方/入口)

食物中膳食纤维的测定需严格罢职操作程序，以确保收尾的准确性和可靠性。以下是测定过程中需要谛视的重要事项开yun体育网，按不同重要分类证明：

一、样品预处理阶段

脱脂处理

适用场景：高脂肪食物（如坚果、油炸食物）需用乙醚或石油醚脱脂，幸免脂肪搅扰后续酶解和过滤。

操作重点：

脱脂后需透彻蒸发溶剂（如置于透风橱中当然蒸发或低温烘干），驻扎残留溶剂影响酶活性。

脱脂次数需满盈（时时2-3次），确保脂肪去除透彻。

淀粉去除（针对高淀粉样品）

问题：未实足领悟的淀粉可能被误判为膳食纤维。

责罚决策：

增多淀粉酶用量或延迟酶解时分（如从30分钟延迟至60分钟）。

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酶解后可通过碘液检测淀粉残留，若显蓝色需补充酶解。

样品均匀性

闹翻要求：样品需闹翻至微弱颗粒（如过40目筛），确保酶解和索取充分。

夹杂均匀：称量前需充分混匀，幸免局部浓度互异导致收尾偏差。

二、酶解阶段

酶活性戒指

酶保存：酶制剂需冷藏（4℃）保存，幸免高温或反复冻融导致失活。

活性考据：使用前需检讨酶活性（如通过圭臬品测试），确保酶解效能。

酶解条目：

温度：淀粉酶70℃、卵白酶50℃、糖化酶60℃，需使用恒温水浴锅精准控温。

pH：卵白酶酶解时需用乙酸缓冲液诊治pH至4.5，幸免pH偏差影响酶活性。

时分：严格按门径要求戒指酶解时分（如30分钟），超时可能导致非膳食纤维身分被领悟。

抗性淀粉处理

问题：抗性淀粉（RS）无法被平庸淀粉酶领悟，会被误判为膳食纤维。

责罚决策：

酶解前用盐酸处理（如0.1mol/L HCl，热水浴30分钟）使RS水解。

或接受专诚针对RS的酶制剂（如普鲁兰酶）。

三、分别与千里淀阶段

过滤操作

滤纸采选：使用无灰滤纸（如玻璃纤维滤纸），幸免滤纸中的纤维素搅扰收尾。

过滤速率：

酶解液过滤时需保握均匀流速，幸免滤纸堵塞或液体冲突滤纸。

若过滤逐步，可先用少许蒸馏水润湿滤纸，再倒入酶解液。

SDF千里淀

酒精浓度：需用95%酒精千里淀SDF，浓渡过低可能导致千里淀子虚足。

千里淀时分：酒精加入后需静置1小时以上，确保SDF充分千里淀。

温度戒指：千里淀过程需在60℃下进行（如酶解后告成加入60℃酒精），幸免温度波动影响千里淀恶果。

洗涤与干燥

洗涤限定：

IDF滤渣需用78%酒精、95%酒精、丙酮规律洗涤，去除残留糖分和水分。

SDF千里淀物需用丙酮洗涤2-3次，加快干燥并去除有机杂质。

干燥条目：

干燥温度105℃，时分需满盈（时时2-4小时），确保实足干燥。

干燥后需冷却至室温再称量，幸免热彭胀导致分量偏差。

四、仪器与试剂治理

天平校准

称量前需用圭臬砝码校准天平，确保称量精度（如精准至0.1mg）。

幸免在振动或气流环境中称量，驻扎读数波动。

试剂纯度

酶制剂需为分析纯（AR级），幸免杂质搅扰。

酒精、丙酮等有机溶剂需为色谱纯（HPLC级），减少蒸发残留。

玻璃器皿清洁

总共玻璃器皿需用稀盐酸浸泡后洗净，幸免残留物混浊样品。

干燥后需用铝箔包裹，驻扎灰尘落入。

五、质地戒指与记载

空缺施行

每批次测定需用蒸馏水代替样品进行全经由操作，扣除试剂和器皿的搅扰。

空缺值应≤0.5mg，不然需检讨试剂或操作门径。

平行施行

团结样品需作念2-3次平行测定，相对圭臬偏差（RSD）应≤5%，确保收尾重迭性。

数据记载

详备记载酶解时分、温度、pH、称量数据等重要参数，便于追忆和复核。

原始记载需署名证明，幸免数据删改。

六、罕见样品处理

低纤维样品

如液体饮料、酱料等，需浓缩后测定（如旋转蒸发或冷冻干燥）。

浓缩时需幸免高温自便膳食纤维结构。

高纤维植物材料

如谷物麸皮、蔬菜茎秆，需增多酶用量或延迟酶解时分，确保实足领悟可溶性身分。

加工食物

添加了膳食纤维强化剂的食物（如菊粉、聚葡萄糖），需凭证添加量调整测定门径，幸免高估或低估。

七、安全与环保

有机溶剂使用

酒精、丙酮等易燃溶剂需在透风橱中操作，隔离火源。

废液需分类网罗，按施行室规定处理，幸免混浊环境。

酶制剂防护

卵白酶可能引起过敏，操作时需戴手套和口罩，幸免告成战役皮肤或吸入粉尘。

八、门径采选与考据

门径适用性

凭证样品类型采选合适门径：

酶分量法（AOAC）适用于大大齐食物，可同期测定IDF、SDF和TDF。

酸性洗涤剂法符合快速分析高纤维植物材料。

调动筹谋法符合工业质控或快速筛查。

门径考据

新门径或修改后的门径需通过回收率教师（如添加圭臬品）和精密度教师考据。

回收率应在95%-105%之间，RSD≤5%。

归来

膳食纤维测定的准确性依赖于样品预处理、酶解戒指、分别千里淀、仪器试剂治理等重要的严格程序。操作中需额外谛视酶活性、抗性淀粉处理、过滤洗涤等细节，同期筹谋质地戒指和安全环保要求，确保收尾可靠。关于罕见样品或新门径，需通过考据证明其适用性，幸免系统罅隙。

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发布于：河北省